ジャージー乳の特徴はその濃さ。 乳脂肪5％前後、無脂固形分が9％以上。 濃厚な成分は、黄金色に輝く色味からも伝わってきます。 その味を支えるのは・・・ それはこの品種の特徴以外に、蒜山高原だけのオンリーワンな秘密によるもの。 その答えこそが、蒜山の大地に育つ栄養価に富んだ「牧草」なのです。 この品種は、体の脂肪がβ-カロテンによって黄色味がかる特徴があり、その牛から搾り出される牛乳にもその色味が反映。淡い金色を帯びた美しい色は、「GOLDEN MILK」と讃えられています。 そう、蒜山高原に育つ牧草には、なんとこのβ-カロテンが豊富に含まれており、澄んだ空気に、天然の水、広大なフィールドという恵まれた環境とも相まって、驚くほどにピュアで、濃厚な黄金のミルクが生み出されるのです。

もちろんこの味は、蒜山ブランドの名を全国に広めた牛乳、ヨーグルトにも生かされています。 蒜山ジャージーヨーグルトは、上部の黄金のクリーム層が大きな特徴。このうっすら黄色がかった色は、お肌に良いと言われるβ-カロテンの色で、酸素が多く発生する場所に生息する植物に含まれます。しかも、ジャージー牛自身も体脂肪がβ-カロテンによって黄色がかる体質のため、その相乗効果により、ミルクやヨーグルトにもその色が反映されているのです。 β-カロテンは、肌や髪や粘膜に良いと言われ、風邪や目の疲れ、花粉症、そして今話題の老化防止(アンチエイジング)にも効果的とも考えられ、特に女性には嬉しく、おいしいヨーグルトなのです。